Пока в интернете множатся слухи о закрытии хлебокондитерского цеха Бешенковичского филиала облпотребобщества, на предприятии запускают инновационное оборудование, разрабатывают новые рецептуры хлеба.
Бешенковичский хлеб давно перестал быть исключительно местным продуктом. В настоящее время логистика предприятия охватывает Бешенковичский, Лиозненский, Шумилинский и Витебский районы. Хлеб выпекается строго под ежедневные заявки, которые аккумулируют экспедиторы. Это позволяет избежать затоваривания и гарантирует покупателю максимальную свежесть. Продукция успешно реализуется не только в системе потребкооперации, но и в крупных частных сетях, например «Копеечке» и «Грошыке». О ее востребованности говорит тот факт, что за бешенковичским «Пражским» (а это примерно 70 % всего выпуска) витебчане специально приходят на Смоленский и Полоцкий рынки в областном центре.
Чтобы эффективно конкурировать, для бешенковичских хлебопеков приобрели новую люлечную печь «Циклон-ротор». Заместитель начальника отдела промышленности, заготовок и внешнеэкономической деятельности Николай Горбач, работающий на предприятии с 1976 года, убежден: это не просто обновление техники, а стратегический шаг. Он отметил, что новая печь – это про универсальность и экономичность.
По словам собеседника, курс на модернизацию был взят более 10 лет назад. В 2015 году при поддержке местных властей, Белкоопсоюза, Витебского облпотребсоюза в цех было инвестировано 4,5 млрд (неденоминированных) рублей, что позволило приобрести и установить две импортные печи, котел для них, тестомесильную и закаточную машины, округлитель.
Начальник отдела промышленности, заготовок и внешнеэкономической деятельности филиала Александр Комович отмечает, что «Циклон-ротор» не только снизит затраты на электричество и газ, но и позволит выпускать формовой хлеб с улучшенными вкусовыми характеристиками. Тот факт, что энергоэффективное оборудование приобретено за счет собственных и инвестиционных средств, является лучшим доказательством финансовой устойчивости предприятия.
Сегодняшний потребитель предпочитает натуральность. Инженер-технолог Ирина Сладковская информирует, что в разработке сейчас находятся 27 видов продукции. Среди них – новинки: хлеб с семечками «Полесье» и «Радужный».
– Особое внимание уделяем рецептурам с удлиненным сроком хранения, – констатирует Ирина Сладковская. – Ставку делаем на «чистую этикетку»: сохранение свежести достигается за счет технологических приемов, а не химических добавок. Исключительная натуральность – это принципиальная позиция хлебокондитерского цеха.
За цифрами в 2 тонны муки в рабочую смену и 2,5 – 3 тысячи буханок хлеба стоит тяжелый, но любимый труд. Так, кондитер Наталья Лейченко в потребкооперации с 1992 года. За три десятилетия она видела, как менялись технологии, но уверена: главное в профессии – любовь к своему делу и признание покупателя.
– Работа сложная и ответственная, – признается Наталья. – Я выпекаю пряники, булочки и всегда переживаю за результат. За 20 лет в этом цеху технологии шагнули далеко вперед, стало немного легче физически, но мастерство и душа пекаря по-прежнему остаются главными ингредиентами.
Как видим, хлебокондитерский цех Бешенковичского филиала облпотребобщества сегодня демонстрирует модель успешной деятельности регионального производства. Грамотная политика кадров, технологическое обновление и акцент на натуральность позволяют предприятию не только сохранять свою нишу на рынке, но и уверенно смотреть в завтрашний день, планируя дальнейшее расширение ассортимента.
Вкус свежевыпеченного хлеба из Бешенковичей знают далеко за пределами района. Хлебокондитерский цех Бешенковичского филиала облпотребобщества — не просто производство, а предприятие с многолетними традициями и перспективами. И пока в интернете множатсяслухи о его закрытии, здесь запускают инновационное оборудование, разрабатывают новые рецептуры хлеба.
Фото Алексея ВРОНСКОГО
